مرحله اول استخراج عصاره از آبمیوه
در وهله اول یا قدم اول باید عصاره یا پالت از میوه جدا شود این مرحله بیشتر جداسازی هسته و میوه می باشد.
مرحله دوم آماده سازی می باشد
پس از جمع آوری عصاره یا پالت باید حجم مورد نیاز را بر اساس دستورالعمل داده شده آماده کنید. این قسمت بیشتر به انتخاب و سلیقه صاحب کارخانه وابسته می باشد.
مرحله پاستوریزه کردن
بعد از آماده سازی نیاز به پاستوریزه کردن محصول داریم که باید در دمای ۹۵_۸۰ درجه سانتی گراد برای مدت ۱تا ۱۰دقیقه پاستوریزه کنیم. تمای محصولات بالا را باید قبل از پر کردن پاستوریزه کنید. مرحله بعدی بعد از فرآیند پاستوریزه کردن می باشد که قیمت بسیار بالای نیز دارد استفاده از مخزن دوجداره بخار از فولاد ضد زنگ می باشد.
پر کردن بطری ها
در هنگام پر کردن باید به صورت گرم داخل بطری پر شود بهتر است از یک مخزن با جنس فولاد ضد زنگ که دارای یک شیر خروجی کوچک می باشد استفاده کرد. این سیستم امکان تولید ۶۰۰تا۵۰۰ آب میوه در روز را دارد.
برچسب زدن
پس از پر کردن بطری ها زمانی برای سرد شدن آن ها نیاز است تا برچسب زده شود.
کنترل کیفیت
در این مرحله بعد از مراحل بالا به کیفیت محصول مورد نظر توجه می کنند که باید اگر قصد دارید کیفیت بسیار بالایی داشته باشد به نکات زیر توجه کنید.
بهتر است از میوه های تازه و کاملا رسیده استفاده کنید.
قبل استفاده باید تمامی تجهیزات و سطوح کاملا تمیز باشد.
کیفیت آب بسیار مهم می باشد اگر شک و تردیدی دارید باید از آب جوش یا سفید کننده به اندازه یک قاشق غذا خوری استفاده کنید.
حتما به کیفیت بطری ها توجه کنید و همچنین قبل از استفاده تمام بطری ها را کامل شستشو دهید و سپس استفاده کنید.
از دیگر موارد که باید توجه کنیم دما و زمان گرایش است.
توجه به میزان وزن مناسب
بیشتر آبمیوه هایی که در بازار وجود دارند معمولا تفاله میوه های آن ها را جداسازی کردند ولی گاهی آب پرتقال یا آب آناناس تازه به همراه تفاله در بازار عرضه میشود. آبمیوه که در بازار موجود می باشد در انواع مختلف وجود دارد منجمد،غلیظ و گاهی خیلی غلیظ که هنگام مصرف باید آب اضافه کنید.
راه اندازی خط تولید آبمیوه صنعتی
در خط تولید آب میوه صنعتی در وهله اول میوه را به کنسانتره تبدیل می کنند و بعد از کنسانتره کردن محصول مورد نظر به دست می آید.
دستگاه های مورد نیاز در راه اندازی خط تولید آبمیوه
اکثردستگاه هایی که در راه اندازی خط تولید آبمیوه استفاده می شود موارد زیر می باشد؛
سیستم تخلیه کنسانتره
توربو میکسر
تانک انحلال شکر
بالابر شکر
تانک ایجینگ میکس
دستگاه پاستوریزه
دستگاه هموژنایزر
دی اریاتور
تانک ذخیره آبمیوه
تونل پاستوریزاتور آبمیوه
دستگاه بسته بندی آبمیوه در ظروف PET
دستگاه بسته بندی آبمیوه در ظروف شیشه ای یا پاکت
مراحل و روش تولید آبمیوه صنعتی
ماده خام
شستشو
جداسازی
دم گیری
خرد کردن
گرم کردم مش
فرمانتاسیون مش
پرس کردن
آروماگیری
شفاف سازی
فیلتراسیون
کنسانتره کردن
انبار گردن
مراحل کنسانتره کردن محصول
مخلوط کردن
فیلتراسیون
پرکنی
سرد کردن
انبار کردن
کاربرد کنسانتره کردن میوه
کنسانتره کردن میوه به عنوان یک فرآورده غذایی جهت رفع تشنگی می باشد و همچنین به عنوان تقویت بدن استفاده می شود و برای سلامتی بدن نیز مفید می باشد.
مرحله اول استخراج عصاره از آبمیوه
در وهله اول یا قدم اول باید عصاره یا پالت از میوه جدا شود این مرحله بیشتر جداسازی هسته و میوه می باشد.
مرحله دوم آماده سازی می باشد
پس از جمع آوری عصاره یا پالت باید حجم مورد نیاز را بر اساس دستورالعمل داده شده آماده کنید. این قسمت بیشتر به انتخاب و سلیقه صاحب کارخانه وابسته می باشد.
مرحله پاستوریزه کردن
بعد از آماده سازی نیاز به پاستوریزه کردن محصول داریم که باید در دمای ۹۵_۸۰ درجه سانتی گراد برای مدت ۱تا ۱۰دقیقه پاستوریزه کنیم. تمای محصولات بالا را باید قبل از پر کردن پاستوریزه کنید. مرحله بعدی بعد از فرآیند پاستوریزه کردن می باشد که قیمت بسیار بالای نیز دارد استفاده از مخزن دوجداره بخار از فولاد ضد زنگ می باشد.
پر کردن بطری ها
در هنگام پر کردن باید به صورت گرم داخل بطری پر شود بهتر است از یک مخزن با جنس فولاد ضد زنگ که دارای یک شیر خروجی کوچک می باشد استفاده کرد. این سیستم امکان تولید ۶۰۰تا۵۰۰ آب میوه در روز را دارد.
برچسب زدن
پس از پر کردن بطری ها زمانی برای سرد شدن آن ها نیاز است تا برچسب زده شود.
کنترل کیفیت
در این مرحله بعد از مراحل بالا به کیفیت محصول مورد نظر توجه می کنند که باید اگر قصد دارید کیفیت بسیار بالایی داشته باشد به نکات زیر توجه کنید.
بهتر است از میوه های تازه و کاملا رسیده استفاده کنید.
قبل استفاده باید تمامی تجهیزات و سطوح کاملا تمیز باشد.
کیفیت آب بسیار مهم می باشد اگر شک و تردیدی دارید باید از آب جوش یا سفید کننده به اندازه یک قاشق غذا خوری استفاده کنید.
حتما به کیفیت بطری ها توجه کنید و همچنین قبل از استفاده تمام بطری ها را کامل شستشو دهید و سپس استفاده کنید.
از دیگر موارد که باید توجه کنیم دما و زمان گرایش است.
توجه به میزان وزن مناسب
بیشتر آبمیوه هایی که در بازار وجود دارند معمولا تفاله میوه های آن ها را جداسازی کردند ولی گاهی آب پرتقال یا آب آناناس تازه به همراه تفاله در بازار عرضه میشود. آبمیوه که در بازار موجود می باشد در انواع مختلف وجود دارد منجمد،غلیظ و گاهی خیلی غلیظ که هنگام مصرف باید آب اضافه کنید.
راه اندازی خط تولید آبمیوه صنعتی
در خط تولید آب میوه صنعتی در وهله اول میوه را به کنسانتره تبدیل می کنند و بعد از کنسانتره کردن محصول مورد نظر به دست می آید.
دستگاه های مورد نیاز در راه اندازی خط تولید آبمیوه
اکثردستگاه هایی که در راه اندازی خط تولید آبمیوه استفاده می شود موارد زیر می باشد؛
سیستم تخلیه کنسانتره
توربو میکسر
تانک انحلال شکر
بالابر شکر
تانک ایجینگ میکس
دستگاه پاستوریزه
دستگاه هموژنایزر
دی اریاتور
تانک ذخیره آبمیوه
تونل پاستوریزاتور آبمیوه
دستگاه بسته بندی آبمیوه در ظروف PET
دستگاه بسته بندی آبمیوه در ظروف شیشه ای یا پاکت
مراحل و روش تولید آبمیوه صنعتی
ماده خام
شستشو
جداسازی
دم گیری
خرد کردن
گرم کردم مش
فرمانتاسیون مش
پرس کردن
آروماگیری
شفاف سازی
فیلتراسیون
کنسانتره کردن
انبار گردن
مراحل کنسانتره کردن محصول
مخلوط کردن
فیلتراسیون
پرکنی
سرد کردن
انبار کردن
کاربرد کنسانتره کردن میوه
کنسانتره کردن میوه به عنوان یک فرآورده غذایی جهت رفع تشنگی می باشد و همچنین به عنوان تقویت بدن استفاده می شود و برای سلامتی بدن نیز مفید می باشد.
صفر تا صد راه اندازی کارخانه آب معدنی